Da luglio a ottobre è la stagione delle melanzane! Scopri qui come trasformare questo ortaggio in un delizioso pasto da preparare per i tuoi amici o la tua famiglia. Le melanzane grigliate sono un piatto versatile che può essere servito come antipasto, contorno o portata principale. Vediamo come prepararle passo dopo passo.

Ingredienti

  • 2 o 3 melanzane
  • 6 peperoni
  • 6 pomodori
  • 100 g di anacardi
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 100 g di ceci
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 lime
  • Sale
  • Pepe
  • Cumino
  • Paprika affumicata
  • Menta fresca

Preparazione delle melanzane grigliate

Step 1: Preparazione delle melanzane e dei peperoni

Per iniziare, taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Spennellale con un po’ di olio d’oliva e sale. Ungi i peperoni e disponili su una teglia. Inforna il tutto a 180°C per 30 minuti, fino a quando le melanzane e i peperoni saranno cotti. Nel frattempo, metti a bagno gli anacardi in acqua tiepida. Questo renderà gli anacardi più morbidi e facili da frullare.

Step 2: Preparazione del pesto di peperoni

Dopo aver tolto le verdure dal forno, è il momento di preparare il pesto di peperoni. Monda e pela i peperoni, poi mettili in un frullatore con i pomodori, gli anacardi, l’aglio, il basilico, l’olio d’oliva, il sale, il pepe, la paprika affumicata e il cumino. Frulla fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi un po’ d’acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

Step 3: Condimento delle melanzane

Disponi le melanzane grigliate su un piatto da portata. Aggiungi un buon strato di pesto di peperoni sopra le melanzane, quindi aggiungi i ceci e trita sopra un po’ di menta fresca. Questo darà al piatto un sapore fresco e aromatico.

Step 4: Finalizzazione del piatto

Irrora le melanzane con il succo di lime e aggiungi alcuni anacardi tostati per un tocco croccante. Servi le melanzane grigliate calde, magari come parte di un buffet estivo o come portata principale accompagnata da un’insalata fresca.

Melanzane grigliate: varianti e suggerimenti

Involtini di melanzane grigliate

Una variante sfiziosa delle melanzane grigliate sono gli involtini. Puoi fare degli involtini di melanzane grigliate riempiendo le fette di melanzane con un ripieno di ricotta e spinaci, arrotolandole e cuocendole in forno con un po’ di salsa di pomodoro e formaggio grattugiato.

Melanzane grigliate alla parmigiana

Le melanzane grigliate possono essere utilizzate anche per preparare una versione leggera della parmigiana di melanzane. Griglia le melanzane anziché friggerle, e poi assemblale a strati con salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano. Cuoci in forno fino a quando il formaggio sarà fuso e dorato.

Melanzane grigliate con pesto

Oltre al pesto di peperoni, puoi condire le melanzane grigliate con pesto di basilico per un sapore ancora più ricco e aromatico. Il pesto di basilico si sposa perfettamente con le melanzane grigliate e può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero.

Come fare delle melanzane grigliate perfette

Per ottenere delle melanzane grigliate perfette, ci sono alcuni trucchi da seguire:

  1. Salatura: Dopo aver tagliato le melanzane, cospargile di sale grosso e lasciale riposare per circa 30 minuti. Questo processo aiuta a rimuovere l’amaro e a renderle più morbide.
  2. Grigliatura: Assicurati che la griglia o la piastra sia ben calda prima di aggiungere le melanzane. Una grigliatura rapida a fuoco alto conferisce alle melanzane una bella doratura esterna mantenendo la morbidezza interna.
  3. Condimenti: Dopo la grigliatura, condisci le melanzane con olio d’oliva, aglio tritato, erbe fresche e un pizzico di sale e pepe per esaltare il loro sapore naturale.

Idee per servire le melanzane grigliate

Le melanzane grigliate sono incredibilmente versatili e possono essere servite in molti modi:

  • Antipasto: Servi le melanzane grigliate fredde con una salsa di yogurt e menta per un antipasto rinfrescante.
  • Contorno: Aggiungi le melanzane grigliate a un’insalata di verdure grigliate miste per un contorno saporito.
  • Piatto principale: Utilizza le melanzane grigliate come base per una pizza vegetariana o come condimento per una pasta integrale.

Le melanzane grigliate sono un piatto versatile e delizioso, perfetto per ogni occasione. Che tu le serva come antipasto, contorno o portata principale, le melanzane grigliate con anacardi e pesto di peperoni saranno sicuramente un successo. Segui questi semplici passaggi e suggerimenti per preparare delle melanzane grigliate perfette ogni volta